Doğadaki en zengin demir kaynaklarından biri olan ıspanak vücut için çok faydalı. Genellikle ıspanak yemeği yoğurt ile birlikte tüketiliyor. Ancak bu ayrılmaz ikiliyi birlikte tüketmek sağlık için büyük bir hata.
Vücudun demir ihtiyacını karşılamak, kemikleri güçlendirmek, sağlığı korumak için ıspanak tüketmek önemli. Güçlü bir antioksidan olan ıspana, vücudun direncini artırarak hastalıklara karşı daha güç kalkanı oluşturuyor.
Ispanağın faydalarından yararlanmak için uzmanlar tek başına tüketilmesi gerektiğini öneriyor. Ancak ıspanak genellikle yoğurtla birlikte tüketiliyor. Herkesin yaptığı bu hata ıspanağın besin değerini adeta sıfırlıyor.
Çeşitli mineral ve vitaminler ile antioksidan özelliği olan ıspanak; karoten, likopen ile zeaksantin gibi pigmentler ve lif açısından oldukça zengin bir sebze.Ispanağın 100 gramında 469 mg A vitamini ve 5626 mg provitamin A veya B-karoten, K vitamini, C vitamini, B2 vitamini ve daha düşük konsantrasyonlarda folik asit (B9, tiamin dahil) bulunuyor.
Ayrıca B1 ve riboflavin veya B2, C, E, K vitaminleri ile E vitamini arasında tokoferoller ve tokotrienoller gibi bilinen bileşikleri barındırıyor.
Mineral açısından 100 gram ıspanakta 58 mg magnezyum,123 mg kalsiyum, 633 mg potasyum, 4,25 mg çinko, 0,128 mg bakır, 8.75 mg manganez, 120 mg sodyum ve 55 mg fosfor ile 4-35 mg demir bulunuyor.
Bunun yanı sıra ıspanak, diyet lifi, B6 vitamini, E vitamini ve omega-3 yağ asitlerinin önemli bir kaynağı.Antioksidanlar, polifenoller ve karotenoidler gibi sağlıklı gıda statüsünün ayırt edici özellikleri olan çiğ ıspanağa önemli bileşikler eşlik ediyor.
Felç, kalp krizi, beyin kanaması gibi ciddi komplikasyonların gelişimini önlemek açısından oldukça önemli olan K vitaminini de içeren ıspanak, besin değerleri açısından son derece zengin olan koyu yeşil yapraklı bir sebze.Çeşitli vitamin ve minerallerin yanı sıra insan dokusunun bakımı, iyileştirilmesi ve düzenlenmesi için gerekli olan diyet lifi, protein ve yağ asitlerini kapsayan birkaç önemli mikro besin içeriyor.
100 gr başına yaklaşık 150 kcal içeren ve folatlar, K vitamini, A vitamini durumunda toplu olarak önerilen günlük miktarın %49’unu oluşturan çok çeşitli mineral ve vitaminleri sağlıyor.
İçeriğindeki C vitamini, diyetteki demirin emilimi için çok önemli.Ispanağın faydalarından yararlanmak için mevsiminden tüketmek gerekiyor.
Ispanaktaki demir ile yoğurttaki kalsiyum birbirlerinin emilimini engellediği belirtiliyor. Yoğurt ve ıspanak beraber tüketildiğinde ıspanaktan beklenen fayda sağlanamıyor.
Bu yiyeceklerin kalsiyum kaynakları ile birlikte tüketilmemesi gerekiyor. Aksi halde vücudunuz bu besinlerdeki demirden yeterince fayda sağlayamıyor.
